鶏の蒸し料理
タジン鍋を使った蒸し料理は、美味しくてヘルシーであるため、多くの人がいろいろとアレンジを加えながら、自分なりのレシピを作っているようです。タジン鍋の蒸し料理では鶏肉を使ったものが代表的ですので、さらにそれに豆類を加えた鶏肉の蒸し料理を紹介します。
なお、タジン鍋は弱火の調理が基本です。あまり火力が強いと焦げやすくなりますので注意して下さい。鶏肉の皮は使いませんので、鶏肉から皮を剥がしておきます。骨付きもも肉は関節の部分で2つ切りにしておき、胸肉は1口大の大きさにカットします。切り終わった鶏肉に、塩とコショウをまぶします。タジン鍋を中火で熱し、オリーブオイルを引きます。そこに、玉ねぎ、ショウガ、にんにくを加え中火で約10分ほど炒めます。香辛料を全て加え1分かき混ぜながら香りを立たせます。
そこへ、水、トマトジュース、ひよこ豆、レモンスライスを入れたら蓋をして弱火で約10分ほど煮込みます。塩、コショウをまぶした鶏肉をタジン鍋に加え、蓋をして弱火で約30分ほど煮込みます。鶏肉を煮込んだら、次にニンジンを加え弱火で10分ほど煮込みます。このとき、水分を確認して少なければ水を追加します。ニンジンと肉に火が通ったことを確認したら、インゲンを入れ約5分煮込みます。最後に塩、コショウで味を整え、お好みでレモン汁を振れば完成です。